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小餐厅加起来，客人有七八十人，餐厅自开业以来，还没做过这么大规模的场。

    霍子安：“你也喝点？”

    由良辰倒了酒，两人碰了一杯。同时给八十人做晚餐，工作繁重而且时间压力大，但或许是因为大雪天和餐厅温馨的气氛，霍子安倒是挺放松的。他摸了摸由良辰的脸，笑道：“圣诞快乐。”

    然后他回到后厨，准备上菜。

    服务员在每人前面放一块雪松木托，在上面撒上奶白色的干燥碎屑。

    “米上来了，”服务员道。

    这次的菜单是以北京日常的食物为题，第一道就是“米”。在这种高级法餐厅，自然不可能老老实实地上米饭，客人都好奇这些日常食材会被玩出什么花儿来。

    那些白色碎屑类似婴儿食品里用来做米糊的米粉，只不过制作工艺完全不同，是用丝苗米膨化、调味，再压制成小碎片。服务员在米粉上放上新鲜煎制的带子。带子被黄油煎得略焦，裹着咸辣味的米粉放进嘴里，米粉酥而味重，带子嫩而鲜甜，嚼在嘴里有一种吃零食的愉悦，咔哧咔哧的，三两下就吃完了，意犹未尽。

    第二样开胃菜端上来了，题目是“白菜”，难道是法国传统料理，把包菜裹着rou蒸吗？

    食物端上来时，大家又新奇了一阵。白菜被处理成薄脆的菜片，掀开白菜，里面藏着芥末冰淇淋和胡萝卜奶油慕斯。原来是芥末墩儿的解构版，白菜烤干后甜味浓缩，像饼干一样脆甜，沾着略有点呛的芥末冰淇淋吃，旁边的胡萝卜慕斯清甜，可以调节刺激的口味。

    两样前菜大胆地用了辣椒和芥末，客人的胃口很快就被吊起来了，都想，接下去的菜