第163章 物美价廉的猪皮冻！ (第3/7页)

表皮处理了干净。

    “老板，这打包的餐盒都快没了。”马乐乐提醒道。

    苏枫轻点头，“ok~，明天会送新的餐盒来。”

    餐厅的打包餐盒。

    他选用的都是高质量。

    可以对米饭和卤rou保温更久。

    哪怕是卤rou饭，卤汁、rou、都是和米饭分开，没有直接浇在米饭，而是需要客人自己去浇。

    毕竟，每个人的吃饭习惯不一样。

    不乏有一些客人吃盖浇饭时，不喜欢大米沾汤汁，喜欢吃干米饭就着配rou，配菜来吃。

    高质量餐盒，苏枫专属订制，写着【苏记美食】四个大字。

    并否路边的廉价三分钱餐盒。

    制作猪皮冻。

    第一步，苏枫先将锅里烧水，把猪皮冻放入锅中，加入料酒、让它小火慢煮。

    将猪皮的腥味煮出去！

    第二步。

    他手持屠龙宝刀，将猪皮表面上的油脂去除干净，然后一块一块切成丝。

    望着面前的一盆猪皮丝，苏枫继续烹饪，往里面撒入了一些小苏打，加入清水进行淘洗。

    淘洗了一遍、两遍。

    这样做的目的，是为了成型后的“猪皮冻”，不但可以毫无猪皮的异味，而且会变的晶莹剔透。

    有些地区的“猪皮冻”做法不一样，淘洗干净后，有人选择蒸，有人选择煮。

    而苏枫则是选择煮。

    另起一灶，倒入一桶靠墙放着的纯净水，接着，下入切好并清洗干净的猪皮。

    锅中加入大葱、鲜姜、大料。